Какае бывают виды чая
Как приятно выпить чашечку ароматного чая… Но знаете ли вы, какие виды чая существуют? Ведь их огромное множество.
Аромат и вкус чая зависят от степени созревания чайных листьев, от времени сбора урожая, от места, где рос куст. Существуют простой и элитный чай. Элитный чай изготовляется только из бутона и двух ближайших к нему листика. С третьего по восьмой листочки используют для изготовления низкосортных сортов. Остальные части растения для производства чая не используются. При этом из 100 кг. свежих листьев в итоге получается лишь 24 кг. сухого продукта.
- 1. Завяливание - подвержение свежих чайных листьев воздействию горячего воздуха. В итоге листья валяться, подсыхают и приобретают эластичность.
- 2. Скручивание - измельчивание и укатывание подвяленных чайных листьев.
- 3. Ферментация – выделение из клеток растения сок, который окисляется, в результате чего листья окрашиваются в медно-красный цвет. Чай становится ароматным.
- 4. Сушка.
- 5. Сортировка.
- 6. Маркировка и упаковка.
Черный, зеленый, красный чай…Как же эти основные виды чая изготовляются? Итак, черный чай получается в процессе полного цикла обработки чайных листьев.
Прервав процесс ферментации на середине, получается красный чай, отличающийся тем, что сочетает в себе свойства зеленого и черного чая. Зеленый же чая изготавливается немного другим способом. Свежие чайные литья сначала немного подсушивают на открытом воздухе. Потом в духовке или на открытом огне пропаривают. Ферментация вообще не применяется. Именно поэтому в зеленом чае больше полезных веществ, чем в черном. После того, как листья будут высушены, их скручивают. При этом существуют разные способы скручивания.
Чай различается не только по способу изготовления, но и по размеру и внешнему виду:
-Чай в виде крупных или цельных листьями - «Blatt Teа»
-Чай в виде мелких или же раздробленных листьев – «чайная крошка» - «Broken Teа»
-Чай в виде мелких кусочков листьев, отсев-«Fannings»
-Чай в виде пыли – «Dust»
Два последних вида чая подходят для расфасовки в пакетики. Крупнолистовой чай более ароматен, чем в пакетиках.
Помимо вышеперечисленных видов чая есть чаи с различными добавками, которые придают чаю незабываемый аромат. Например, жасмин, лаванда, мята и др. При этом один вид чая бодрит, а другой успокаивает и расслабляет.
При копировании или частичном использовании материалов,
ссылка на www.dizelbox.net обязательна
